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布農族的傳統主食為小米、玉米、蕃薯、芋頭等，深
山的部落則以蕃薯與芋頭為主食。小米通常煮成飯，玉米
則磨成粉狀，製成餅或粽食用。布農族平常只吃澱粉類食
物或豆類、野菜，只有慶典時才會食用肉類。
小米是布農族人賴以維生的主食，歲時祭儀亦以栽培
小米的活動為中心。一年以開墾早田、播種小米為開始，
以收割小米後的一連串慶祝儀式為結束。
布農族人種植稗，多磨成粉，粉成紫色與小米混合後
煮吃，這是布農族人喜歡的一種米食吃法。稗也可磨成粉
做糕吃。

甘藷、玉米和芋頭也是布農族人重要的食物之一，布
農族人煮南瓜也當主食吃，他們還把南瓜的種子收集起來
曬乾後，烤來剝皮殼吃裡面的仁。南瓜可以儲存數年不壞
，且越陳吃起來越香。
樹豆是布農族人最重要的副食，布農族人一年到頭都
煮樹豆當湯佐食。這種山產「樹豆」，是一年生草木植物
，春生夏長開黃花，結莢，一排豆子，黃色，如苗豆大粒
子，煮豬肉排骨皆可。

長在樹上的鹽巴「山鹽青」，是在深秋時節成熟的「
鹹」果子。鹽是人類維持生埋機能最不可或缺的礦物資源
。對在中央山脈求生的布農族人，有一種稱為qalus的山鹽
青的落葉小喬木，它的種子含有鹽分。在古代，鹽巴尚未
輸入布農族社會的時候，它就是「解癮」的恩物。自從與
漢人接觸以後，鹽巴成了最重要的交易品。

稻米係漢人傳入。陸稻五月種，十月收割，大部供食
用。日治時期，由於日本統治當局的撫番政策，將布農族
人自高山遷移到山谷或平原，以便於管理與統治。第二次
世界大戰末期，日本政府因缺軍糧而強迫當地人種植水稻
，布農族人的農耕方式，由山田燒墾變為水田稻作，而且
水田稻作變成主要的生產方式。

因為水稻種植的步驟與時間和原來配合小米種植的歲
時祭儀不合，因此，原有的歲時祭儀便已隨小米種植的停
止而停止。
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